Срезанная зелень больше не получает воду от корней, но листья продолжают испарять влагу.
На солнце температура поверхности повышается, поэтому испарение идёт быстрее. Если воздух ещё и сухой или ветреный, потеря воды ускоряется дополнительно.
Клетки теряют внутреннее давление, и листья становятся мягкими и поникают.
Поэтому петрушку, укроп и другую зелень лучше держать в прохладе и защищать от прямого солнца. Снижение температуры и уменьшение испарения помогают заметно дольше сохранять свежесть.
Комментарии:
Комментариев пока нет.